در گفتوگوی اختصاصی با سلامت رسانه، محسن فرهادی، رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، اظهار کرد: افزودن جوهر نمک و جوش شیرین برای پخت نان در نانواییها ممنوع است، زیرا این ترکیبات جزو افزودنیهای غیرمجاز محسوب میشوند و سلامت مردم را به خطر میاندازند.
فرهادی با اشاره به شیوه نظارتهای بهداشتی افزود: تیمهای ارزیاب وزارت بهداشت از دستگاههای پرتابل برای بررسی وضعیت آرد و خمیر استفاده میکنند و در صورت نیاز، نمونهبرداری آزمایشگاهی نیز انجام میشود.
رئیس مرکز سلامت محیط و کار تصریح کرد: مقدار نمک در نانهای سنتی و فانتزی که بهعنوان قوت غالب مردم ایران شناخته میشوند، به تجربه نانوا، کیفیت آرد و فصل بستگی دارد. در مقابل، نانهای نیمهحجیم و حجیم که بهصورت صنعتی تهیه میشوند، دارای فرمولاسیون دقیق بوده و میزان نمک آنها بهطور مشخص نسبت به خمیر تعیین میشود.
به گفته فرهادی، سازمان ملی استاندارد و شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، میزان مجاز استفاده از نمک را ۱.۸ دهم گرم در هر کیلوگرم خمیر تعیین کردهاند.
او ادامه داد: نانواییها باید تلاش کنند از میزان کمتری نمک استفاده کنند. همکاران ما با دستگاههای خاص، میزان نمک موجود در خمیر و نان را اندازهگیری کرده و همانموقع به نانوا اطلاع میدهند که مصرف نمک بیش از حد مجاز است. در برخی موارد نیز این تخلف منجر به برخورد قهری میشود.
محسن فرهادی در پایان تأکید کرد: مردم در صورت مشاهده اینگونه تخلفات، بهویژه استفاده از مواد غیرمجاز یا نمک بیشازحد، موضوع را از طریق سامانه ۱۹۰ به وزارت بهداشت گزارش دهند.
- نویسنده : رویا نوری
- منبع خبر : سلامت رسانه
